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电水壶主要由壶体、壶嘴、壶盖、发热器和手柄等组成，如图所示。壶体、壶嘴、壶盖一般用铝拉伸而成，手柄用耐热塑料制成。电热器是钢管或不锈钢管弯成圆形，表面经过电镀处理。管内装有螺旋状电热丝，电热丝与金属管之间填充导热和绝缘性能好的氧化镁粉。电热器安装在壶的底部，两引出线空过壶壁出于壶外，用螺母紧固。在电热器与壶壁之间加有耐热的橡胶垫片，使壶密封不漏水。
1、电水壶的工作原理：电水壶在工作时，水沸腾产生的水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，这种变形通过杠杆原理推动电源开关断电。其断电是不可自复位的，所以断电后水壶不会自动再加热。
2、电水壶保温原理：现在很多电水壶都具有保温的功能，大多有二个发热管，有一个保温发热管是通过保温开关单独控制的，它可以让用户控制选择是否保温。保温功率一般在50W以下，一小时通常消耗不会超过0.1度电的。
3、电热水壶温控原理：温控器是电水壶的关键部分，它的好差决定了电水壶的品质和寿命。温控器主要有简单温控器、简单+突跳温控器、 防水 、防干烧温控器。这三种温控器建议大家还是选择使用防水、防干烧温控器的电水壶比较好。
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